WILDE WEI

Naast de meest natuurlijke fruitazijntjes met  framboos-, vlierbloesem- of braamboossmaakje, zijn er de stroperigere mengelingen die 48u lang op het vuur stonden voordat zij voor een paar jaar in de ton gingen. Als de balsamico’s dit procedé doorlopen hebben, wordt het zwarte goed in de tijd alleen maar zachter en nooit meer slecht.

Straf sap is een fruitige balsamico met toevoeging van bio kandij suiker en is in salades, op ijscreme en in c/moktails te gebruiken. Als aanvulling voor een stevige gezonde eetlust in de wintermaanden zijn er de op azijn gebaseerde Pickles en Chutney die Gember en Kurkuma delen in hun recept maar voor de rest twee verschillende werelden in zich onderscheiden. Voor de absolute liefhebber is er ook de Perenazijn. Walnotenazijn mag u dit jaar nog verwachten, Ketchup en aanverwanten zijn ook nog aan te snijden onderwerpen. Het is allemaal even lekker …